重庆外语外事学院学子“三下乡”：味觉的诗篇：丰盛古镇名小吃的文化传承与味蕾交响

       （通讯员 李慧娥 朱慧琳）为响应国家号召，助力乡村振兴，重庆外语外事学院“共谱‘农’韵，青春助‘巴’”社会实践乡村振兴促进团来到重庆市巴南区丰盛古镇。在丰盛这座千年历史的古镇中，美食文化不可或缺，在此重外院学子们体会到了丰盛名小吃的独特魅力。
       刘家四合胡豆是108年的老店，2018年申请巴南区非物质文化遗产成功，已六代传承，传承人秉持匠心守艺、精益求精的理念，经过挑、泡、选、破口、油酥、熬糖衣、穿糖衣七大工序，历经15天的时间最终做成具有重庆特色的怪味胡豆。目前刘家四合胡豆共有三种口味，麻辣、微辣和香醋，不同的口味满足了不同人群的味蕾需求。

（图为刘家四合胡豆试吃品  通讯员 陈治宗 摄）

       彭氏火烤豆干发源于清朝末年，如今是第四代传人彭继红在经营店铺，彭氏火烤豆干采用传统的制作工艺，经过挑、滤、烧、压、烤和拌等工艺制作而成，考虑到部分人接受不了烟熏的味道，传承人做了卤香豆干。目前已有12种不同口味正在售卖。

（图为彭氏火烤豆干试吃品  通讯员 王青青 摄）

       田氏乡糍粑口感香滑软糯，口味清香，倍受妇孺小孩的喜欢。据了解，目前田氏乡糍粑的传承人田景芳从小便跟着父亲田应达学习做糍粑的手艺，女承父业，一做就是20余年，在田氏父女的热情邀请下，“共谱‘农’韵，青春助‘巴’”社会实践乡村振兴促进团成员参与了糍粑的制作全过程，浸泡糯米、用木甑子蒸熟、用枇杷棒在石碓窝里打糍粑，随着石碓窝散发出阵阵清香，绵软劲道的糍粑就做好了。

（图为传承人田应达、田景芳父女打糍粑  通讯员 陈治宗 摄）

       赵氏荫米酥由手工制成，经了解，阴米是由糯米蒸熟后阴干而成的传统美食，营养丰富、老少皆宜、香香脆脆、滋补身体、补中益气、补钙壮骨。同时，阴米也可以用来制作米花糖。

（图为赵氏荫米酥  通讯员 郑冉 摄）

       杨三土面是纯手工制作，品质特别、口味劲道、爽滑可口、细腻耐煮，同时种类繁多，有荞麦面、苦荞面、葛根面及龙须面四大类，通过太阳晾晒而成，富有风味，深受喜爱，于2022年被纳入非物质文化遗产。

（图为杨三土面  通讯员 朱慧琳 摄）

       雷氏乡咸菜是传统手工咸菜，通过对芥菜、白萝卜、辣椒等原材料，运用食盐等调味料腌渍之后，具有较强的咸味，便于保存较长时间。雷氏乡咸菜具有特殊风味，深受喜爱，是每家每户必备“家常菜”。

（图为雷氏乡咸菜  通讯员 陈治宗 摄）

       本次丰盛古镇美食探索不仅是一次美食的狂欢、味蕾的盛宴，更是一次文化的传承。“共谱‘农’韵，青春助‘巴’”社会实践乡村振兴促进团也将继续致力于挖掘和推广地方美食，保护和传承非遗文化，让独特的味道代代相传，成为连接过去与未来的桥梁！