为深入贯彻乡村产业振兴，传承非遗文化，切实推进丰盛镇非物质文化遗产保护工作，提高公众对非遗项目的认识与了解，促进优秀非物质文化遗产的有效传承。2024年7月13日，重庆外语外事学院“共谱‘农’韵，青春助‘巴’”乡村振兴促进团前往巴南区丰盛镇探寻非遗美食——彭氏火烤豆干。
(图为彭氏火烤豆干门店荣誉墙 通讯员 陈治宗 供图)
首先，实践团成员采访了非遗传承人彭继红女士，她介绍到彭氏火烤豆干起源于清朝末年。作为丰盛古镇三大名吃之一，彭氏火烤豆干在2018年被认定为非物质文化遗产，其内如白玉，味美独特，远近闻名。但不为人知的是，彭氏火烤豆干如今的良好发展是低谷重生后的辉煌，彭继红回忆到，在上百次试验后终于还原了彭氏祖传手艺的味道，得到了镇上老人的认可，她的眼泪夺眶而出，其中的辛劳煎熬也只有彭继红自己知道。“我已经老了，好在彭氏火烤豆干后继有人，这也算是我对政府、长辈、非遗传承做了点应该做的事情吧”彭继红说到。
（图为实践团成员采访非遗传承人 通讯员 王青青 供图）
随后，彭继红女士带领我们走到工厂参观火烤豆干制作工程。彭氏火烤豆干工序复杂，要经过筛、泡、滤、烧、卤、拌、烤等步骤，制作火烤豆干最关键的步骤就是火烤，用玉米芯代替原来的松叶和柏木作为火烤燃料，再加上各种香料香草一起烘烤，而具体烤制时间、豆干翻转换位、火力大小把握都全凭经验。开炉的瞬间，香草气息随蒸汽上涌，烟雾缭绕中映射的是一代又一代人离不开的故土情怀，这也是非遗传承人们所坚持的初心。
（图为彭氏火烤豆干师傅制作过程 通讯员 徐嘉坤 供图）
“重诚信，守道义，讲勤奋，创佳绩。”彭继红以实际行动诠释践行了彭氏家训，担负了作为非遗传承人的责任与担当。“共谱‘农’韵，青春助‘巴’”乡村振兴促进团通过本次实践活动，深切体会到丰盛古镇非遗文化的魅力，学习非遗传承人坚持发扬非遗文化的精神，同时也希望能够通过实践团的调研学习与宣传实践，推动彭氏火烤豆干等非物质文化遗产的传承、发展和创新，进一步带动乡村经济的发展。
（图为乡村振兴促进团成员与彭氏火烤豆干传承人合影 通讯员 陈治宗 供图 ）
