随着社会经济的快速发展和城市化进程的加速推进，淄博市面临着产业转型升级的重大课题。烧烤作为一种集休闲、娱乐、美食于一体的餐饮方式，越来越受到消费者的青睐。而淄博烧烤作为地方特色美食，具有深厚的历史底蕴和文化内涵，其独特的制作工艺和口味风格，使其成为烧烤行业中的佼佼者。2024年7月，曲阜师范大学淄火探源实践团前往山东省淄博市进行实地调查探访，以淄博烧烤为切入点，深入进行社会实践，旨在探讨淄博烧烤的独特魅力、市场现状、消费者行为以及淄博市城市发展所面临的挑战与机遇。
本次实践的主要目的是全面了解淄博烧烤在各领域的实际情况，为推动社会各界共同参与城市建设和治理，为行业未来的发展提供有益的参考。实践采用了文献研究、实地考察、问卷调查和数据分析等多种方法，全面分析了淄博的发展状况，并提出了相应的建议与展望。
7月10日，实践团成员们查阅大量文献和资料，对淄博烧烤的历史渊源、文化背景和行业现状进行了初步了解，对活动方向和活动内容进行了统筹规划和部署。次日，成员们在指导老师的领导下完成了问卷调查设计，并在网络上进行投放。
7月12日，实践团来到了淄博著名的八大局，深入市场，对不同类型的门店进行了实地考察；同时，还在线下向消费者和商家发放了问卷，收集了大量关于淄博烧烤等其他地方特色美食的第一手数据，最后，运用统计软件对数据进行了分析处理。并在市场中通过访谈顾客与商家，掌握了消费者对于淄博烧烤的喜好、满意度以及商家的经营策略，进一步了解他们的需求和期望，得出了初步结论：
从市场现状上看，淄博烧烤市场呈现出蓬勃发展的态势，各类烧烤店遍布城市各个角落，竞争激烈但需求旺盛。消费者对于淄博烧烤的认可度较高，尤其是其独特的口味和丰富的品种受到了广泛好评。
调查显示，消费者在选择淄博烧烤时主要关注口味、价格、环境卫生和服务质量等方面。年轻消费者更倾向于尝试新颖口味的烧烤菜品，而中老年消费者则更注重传统口味和性价比。为了吸引顾客和提高竞争力，淄博烧烤商家纷纷采取了一系列经营策略，如创新菜品、提升服务质量、加强品牌宣传等。同时，一些商家还通过线上线下相结合的方式拓展销售渠道，提高经营效益。
同时也存在一些问题，尽管淄博烧烤市场发展前景广阔，但仍存在一些问题亟待解决。例如，部分商家存在环境卫生不达标、服务质量参差不齐等问题；部分消费者对于烧烤食品的健康性存在疑虑、产业仍较为传统、产业链简短等。
针对调研中发现的问题和挑战，报告提出了以下建议与对策。制定产业规划：政府应制定淄博烧烤产业的长期发展规划，明确发展目标、路径和重点任务，为产业升级转型提供政策指导。规划可以包括产业链延伸、品牌建设、技术创新、人才培养等方面的内容。政策扶持：出台一系列扶持政策，如税收优惠、资金补贴、低息贷款等，鼓励烧烤企业加大投入，进行技术改造和产业升级。支持烧烤企业参与国内外展会，扩大知名度和影响力。标准制定与监管：建立健全烧烤行业的标准和规范，包括食品安全、环保标准、服务质量等，提升行业整体水平。加强市场监管，打击违法违规行为，保障消费者权益。基础设施建设：加大基础设施投入，改善烧烤经营环境，如建设烧烤美食城、烧烤街区等，提升消费体验。完善物流配送体系，降低烧烤企业的经营成本。
本次社会实践表明，淄博烧烤作为地方特色美食具有广阔的发展前景和市场潜力。然而，要实现行业的可持续发展和转型升级，仍需加强行业自律和监管力度，提高商家的经营水平和服务质量；同时，加强宣传和推广力度，提升消费者对烧烤食品的认知度和信任度；最后，积极探索创新之路，推动淄博烧烤向更加健康、环保、智能化的方向发展。
