7月25日，南京师范大学泰州学院院长助理团“传承华夏 非遗留芳”暑假社会实践团队为贯彻习近平总书记所倡导的“加强文化遗产保护传承，弘扬中华优秀传统文化”的理念，前往位于四川乐山苏稽古镇的跷脚牛肉非遗博物馆开展了社会实践活动。
在工作人员的陪同下，实践团队先是参观了跷脚牛肉非遗博物馆的第一单元展厅。第一单元展厅的主题是“县桥灯火下程忙”，其向团队成员们展示了跷脚牛肉的发源地-苏稽古镇的历史沿革，从隋唐时期富含诗意的“桂花场”，再到明清时期名扬川蜀的鱼米之乡，第一单元展厅中各种图文并茂的展具与多媒体设备使整个团队都沉浸在历史的滚滚长河之中，品味着苏稽古镇从默默兴起到如今繁荣景象的坎坷历程，那厅中高悬的“古寺蝉声噪夕阳，县桥灯火下程忙”更是让成员们体会到了这座古镇人头攒动，百民同乐的人文情怀。“苏稽古镇的历史发展决定着它那富含人情味的人文环境，而这正是跷脚牛肉能诞生于此的主要因素。”在参观完第一单元展厅后，实践团队成员作出了以上的总结。
实践团队随后参观了主题为“百年流转至味芳”的第二展厅。该展厅中存在着各种各式各样的活动木板，团队成员在浏览这些活动木板的同时了解到不同时期乐山人对牛的食用情况。第二展厅中还存在着大量的多媒体设备，这些设备清晰展示了跷脚牛肉这一非遗美食的来源和制作方式的变迁。在展厅工作人员的帮助下，成员们还通过一些多媒体设备深入参与了古代牛市交易中的种种活动，对跷脚牛肉的历史发展有了更深入的认识。在结束第二展厅的参观后，团队成员利用参观过程中掌握的知识，帮助工作人员为过往的游客进行讲解工作，在加深自身知识的过程中，宣传了关于跷脚牛肉的知识。接着实践团队参观了跷脚牛肉非遗博物馆的第三展厅，这展厅的主一题是“世代浓情香满堂”，其向实践团队讲述了一碗地道的跷脚牛肉是如何制作的。展厅中生动的锅形熬制汤底的视频播放，可互动的翘脚牛肉制作方法，加上趣
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图为团队成员向游客进行讲解。中国青年网通讯员 连馨 供图 |
味的指导药材识别游戏，为实践活动增添了不少乐趣。展厅内还有着一个模拟的跷脚牛肉店，其中形态各异的食客雕像向实践团队无声述说着跷脚牛肉这一非遗美食的美味之处。博物馆还通过非遗技艺与科技相结合、人机互动的方式，让实践成员们深度体验了跷脚牛肉的制作技艺。“跷脚牛肉不止是一道美味，它还是当地人民生活百态的缩影，体现了中国人药食同源的智慧。”在参观第三展厅结束后，随行的工作人员向实践团队解释道。团队最后参观了博物馆的第四展厅，这个展厅的主题为“传承技艺初心长”。在第四展厅中，团队成员观看了四位跷脚牛肉汤锅制作技艺传承人的故事，了解到了跷脚牛肉这一非遗美食传承的艰辛历程，也认识到乐山市政府对跷脚牛肉非遗传承的努力。跷脚牛肉不止是一道吃食，它已经渐渐成为了一些非遗传承人安身立命的一门手艺，一生致力的事业。匠人们为了生计，更是为了跷脚牛肉这一制作技艺的传承，不言手艺背后的辛酸，默默做好那每一份跷脚牛肉，使那来自百年前的味道得以继续牵绕于我们的鼻尖。据悉，近年来跷脚牛肉非物质文化遗产宣传和保护力度在不断加强，跷脚牛肉汤锅这一乐山人记忆中的味道逐渐走出了苏稽镇，走向了全国乃至世界，力图成为大家共同记忆中的“非遗味”。通过本次线下社会实践活动，团队成员更加深切地体会到跷脚牛肉这一舌尖上的非遗味道，其诞生于人间烟火之中，历经百年沧桑，依旧将余味留在各个食客的舌尖盘旋。此外，非遗
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图为团队成员观看馆内多媒体。中国青年网通讯员 连馨 供图 |
传承任重道远，保护非遗文化传承的意识亟待增强。岁月失语，为石能言，非物质文化遗产承载着中国人民的历史记忆，是赓续民族薪火之所在。团队成员希望将在本次实践中所学到的非遗文化知识带回自己的身边，讲好每一个非遗故事。
