7月14日，化材学院长虹乡大学生暑期社会实践团为追寻清水鱼养殖的秘密，探访了长虹乡清水鱼养殖基地。长虹乡作为山泉流水养鱼系统的核心区，长久以来始终致力于清水鱼产业的发展，融入清水鱼的文化内涵、生态价值，打造了一套长虹清水鱼的产业标识及独有品牌——“碧家青”。
当天上午，成员们首先前往地处海拔400多米的高山——库坑水库。当团队驱车来到库坑村时，养鱼人方润根早已在那里等候。方润根是土生土长的长虹人，他说：“记得小时候村里几乎家家户户在门口挖口小塘，引进山泉水，养几条鱼，偶尔喂点青草。每逢重要节日或有贵客上门时，捞一条鱼当主菜”。那鲜美的味道，成为方润根内心深处挥之不去的乡愁。传承千年的古法养鱼技术，再加上当地良好的生态环境，开化清水鱼迎来了一个好时代，在外闯荡多年后的方润根发现了其中的巨大商机。
成员们换乘上方润根大叔的老皮卡车，沿着山路向上行驶。库坑水库建在半山腰，道路崎岖陡峭。“我的皮卡车已经行驶了三十多万公里，几乎每天都要送货到城镇。有时候一天要跑好几趟山，因为需要把草料和新鱼苗运送上去。”大叔一边开车一边讲述着高山养鱼的艰辛与不易。
到达库坑水库后，只见青山碧水蓝天，风景秀丽。水面上有十数个网箱，这就是家庭农场养殖主方润根的清水鱼养殖基地。基地在水库中央，一岸与水面落差极大，要从岸上下到水库下面需要乘坐特制的电梯，方润根大叔称这种运输工具为“电排”，然后再划竹筏才能到达。“高山水库养鱼的品质好，不仅仅是地理环境的原因，我的草料都是自己种的，就在山脚”，大叔说道。
在完成库坑水库的拍摄之后，实践团来到了位于碧家河上的一个现代养鱼基地，正巧赶上投喂鱼草的时候，于是养殖户热情地邀请实践团成员们一起参观金鱼养殖箱，并给大家介绍了古法养鱼之道，表示“清水鱼就是养在清水里的鱼”。他们用一句话阐述了长虹对于养殖清水鱼的高要求与高品质。
实践团最后来到了高田坑古村落。高田坑古村落海拔高，水质好，清清山涧水汇成的小溪穿村而过，几乎家家门口都依溪而建了几平米到十几平米的小池塘，“活水流入，活水流出”，鱼儿吃的是青草，喝的是山泉水，再加上这里夏季气温比其他地方至少低5℃，鱼常年处于冷水中，也被称为“冷水鱼”。清水鱼肉质细嫩爽滑，汤汁奶白鲜美，是不可多得的佳品。带领我们参观的村书记表示，如果我们在春天的时候来还可以领略“春雨梨花”的景象。
选用一条长虹清水鱼，将菜籽油加热到八分热，散去油烟，入姜炸味，放入鱼，同时放盐、酒、清水和土产的紫苏，水要本地的山泉水，还一定要柴灶，一把旺火，“千滚豆腐万滚鱼”，一刻钟后鱼汤呈乳白色，香味扑鼻，一份至纯至醇的开化清水鱼就新鲜出锅了。
据悉，长虹的清水鱼历史悠久，底蕴深厚，可追溯到五代十国时期的吴越国，距今已有1100多年的养殖历史。为了更好保护鱼类资源，2013年，长虹乡库坑村西坑自然村重启西坑敬鱼文化节，从“禁渔”到“敬鱼”，从村规民约的强制性规定到村民由心而发地尊重自然和守护自然，也体现了鱼在长虹人心中不可替代的重要地位，一直延续至今。长虹“碧家青”清水鱼是“绿水青山就是金山银山”的生动诠释，也是真正的实践者和受益者。
