佳酿醇香绵千年，和美文化誉天下四川宜宾7月20日电（通讯员 邓岚心）为增强国民文化自信，探寻在现代化视角下以企业为代表的主体如何传承发展好中华传统优秀酒文化，南京财经大学应用数学学院“携手奋进新时代”实践团于8月18日奔赴位于四川省宜宾市的五粮液生态园区开展“五粮液酒厂文化传承与发展研究”主题实地调研活动。实践团以五粮液品牌定位与营销为重点，采访了如五粮液生产部门的负责人等相关工作人员，对五粮液酒文化博览馆、酿酒车间、五粮液集团有限公司（以下简称“五粮液”）总部进行了实地考察。
图为两位实践小组成员摄于五粮液生态园区东大门通讯员 邓岚心供图
流觞曲水，香绵千年在五粮液505生产车间史主任的带领下，实践团成员来到五粮液酒文化博览馆，了解五粮液的发展历史、酿酒工艺、各系列产品及其设计理念。五粮液素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的赞誉。向有“名酒之乡”“千年酒都”美称的四川省宜宾市，是宜宾五粮酒的故乡。五粮液，醇厚甘美，回味悠长，以优质糯米、大米、高粱、小麦五粮为原料酿制，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成。并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。其酿酒历史可追溯到盛唐时期。不少文人墨客来到宜宾，饮酒吟诵、借酒明志，留下佳作无数文人墨客与酒有关的诗文词曲，构成了中国酒文化丰富的表现形态，中国人在饮酒过程中所体现出的价值观、生活情趣、思维方式、审美意象、精神追求等等，是“中国酒文化精神”的核心所在。
据史主任介绍，白酒酿造技艺是中国国粹，是民族的骄傲。“五粮液酒传统酿造技艺”是五粮液的瑰宝，也是中华传统文化孕育的奇葩。五粮液酒传统酿造技艺主要包括：高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”，包包曲制曲工艺，跑窖循环、续糟配料，分层起糟、分层入窖，分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺，原酒陈酿工艺，勾兑工艺以及相关的特殊技艺等。整个生产过程有100多道工序，包括制曲、酿酒、勾兑在内的三大工艺流程。五粮液十分重视自身酒文化的传承与发展：酿酒工艺方面，五粮液重视酒的品质，继承八大古酒坊传统酿酒工艺，坚持以匠心酿好酒，近年来，五粮液加大对产品生产标准、质量检测等方面研究的投资力度，运用科技手段优化酿制环境与技法取得了一系列国内外领先的技术研究成果；品牌定位方面，五粮液是中国浓香型白酒的典型代表与著名民族品牌，五粮液跟进“十四五”规划，积极参与构建能源发展新格局，加快创建产品卓越、品牌卓著、创新领先、治理现代的世界一流企业，引领打造世界级优质白酒产业集群，带动行业绿色发展，树立行业“生态标杆”，争做中国酿酒行业“碳中和文化”的先行者；品牌推广方面，五粮液以和美作为品牌文化核心，打造五粮液生态园区，在产品包装与标志的设计中融入中华优秀传统酒文化特色，在推广品牌文化的同时也向世人展示了中华优秀传统文化。
图为五粮液酒文化博览馆中的酿酒工艺流程图
大国浓香，享誉今朝实践团成员们参观五粮液生产样本车间后，来到品酒室品尝五粮液原浆，并在此对五粮液生产车间史主任就五粮液酒文化传承与发展的相关问题进行了采访。通过采访，实践团成员了解到，505车间自70年代建制以来，在上级党委的领导下进行酿造优质五粮液原酒
的生产工作。谈及五粮液六百余年的悠久历史时，史主任表示，利川永、长发升、张万和等八大古酒坊是五粮液的前身，八大古酒坊于1952年以公私联营的方式组建“中国专卖公司四川省宜宾酒厂”并于1959年正式命名为“宜宾五粮液酒厂”，这也是现代化五粮液公司的基础。史主任说，“五粮液作为百年白酒品牌，其名字也历史悠久，它是晚清举人杨惠泉所命名，是由五种粮食酿制而成。其主要原料是高粱、大米、糯米（也就是我们日常生活中的酒米）、小麦、玉米。”依托宜宾中亚热带季风湿润气候、于肥沃土壤中长出的优质粮食作物、清冽水源，历代宜宾酿酒人精研酿酒技艺，创造出独特的“陈氏秘方”，以匠心孕育出了香绵千年、名贯古今的五粮液酒。五粮液以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、又以“和美”之道精心勾兑而成。每一滴都是大自然的馈赠，也是历史的沉淀。
在1909年正式得名“五粮液”以后，它获得的荣誉无数：1915年，五粮液在巴拿马万国博览会上获得金奖；在2018年全球烈酒
品牌价值榜上，五粮液蝉联第二名；国家名酒、
百年世博、百年金奖等上百项国内外荣誉更是不胜枚举。岁月不居，时节如流，转眼百年，五粮液仍以其甘美醇香、净爽和美的独特口感与精益求精的匠心追求享誉世界。
图为五粮液酿酒车间外景
图为五粮液505生产车间史主任邀请实践团成员品尝五粮液原浆
图为五粮液实践团成员在酒文化博览馆聆听讲解
和而不同，和美与共五粮液的酿酒工艺中也蕴含着中华民族传统智慧。和美是五粮液调兑之道，也是五粮液品牌文化的精髓所在。五种粮食所制原酒，各有其香甜与苦涩，以和美之道将其调和相融，才有了以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格享誉世界的五粮液。在每一滴五粮液中，五种原酒“和而不同，和美与共”。中国各民族文化也各有其文化特点，统一和谐地生活在华夏大地上，如音调节奏不同的乐符共同组成中华民族传统文化这首伟大乐章。
图为五粮液酒文化博览馆中展示的“陈氏秘方”酿酒工艺
文明互鉴，民心相通一个民族的复兴需要强大的物质力量，也需要强大的精神力量。党的十九届六中全会通过的《中共中央关于党的百年奋斗重大成就和历史经验的决议》指出：“文化自信是更基础、更广泛、更深厚的自信，是一个国家、一个民族发展中最基本、最深沉、最持久的力量。”文化自信对一个国家、一个民族发展具有重大意义。
文化兴则国家兴，文化强则民族强。习近平总书记强调：“坚定文化自信，是事关国运兴衰、事关文化安全、事关民族精神独立性的大问题。”以五粮液为代表的中国白酒是中华优秀传统文化的鲜明符号，贯穿于民族悠久的历史，渗透于百姓日常生活。
五粮液的和美文化与著名社会学家费孝通先生的“各美其美，美人之美，美美与共，天下大同”理念有异曲同工之妙。五粮液等国有白酒企业在党领导下积极参与博鳌亚洲论坛、进博会，推动更多具有中国特色、体现中国精神、蕴藏中国智慧的优秀文化走向世界，引领中国白酒成为民心相通的桥梁、文化交流的媒介、文明互鉴的纽带，成为与我国综合国力和国际地位相匹配的国际化、世界性、现象级物产经典。
