不为繁华易匠心习近平总书记指出：“我国工人阶级和广大劳动群众要大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，适应当今世界科技革命和产业变革的需要，勤学苦练、深入钻研，勇于创新、敢为人先，不断提高技术技能水平，为推动高质量发展、实施制造强国战略、全面建设社会主义现代化国家贡献智慧和力量。”2023年7月21日星期五，我们团队在王更先、付伟、李越等老师的带领下参观学习了丛台酒业的酿酒技术。学习并传承酿酒技术中的工匠精神。
工厂领导与实践团队的合影
在访谈开始之前，实践团队小组的成员们先对丛台酒业集团进行了初步了解，通过探访酿酒技术的制作原理和制作过程，了解制作过程，学习并传承工匠精神，工匠精神可以概括为四个方面精益求精、持之以恒、守正创新、爱岗敬业。
精益求精是工匠精神最为称赞之处。具备工匠精神的人对工艺品质有着严格的追求，以严谨的态度，规范的完成每一道工艺。“从原料进厂、磨粉、制曲、酿酒、勾调到包装，丛台酒的整个生产过程有100多道工序，每一道工序都不能有一点差错，否则整个甑锅里面的酒就不能喝了。”带领我们参观的讲解员说。每一道工序都有不同的要求，满足不同的条件。就比如说酿酒原料的选取，必须选择含果胶质低且没有变质的原料,我们在酿酒的过程中过胶质会产生一部分的甲醇，甲醇是有毒的，所以在制作过程采取严格控制蒸煮过程中的温度和时间，选择合理的菌株，使用掐头去尾法的方法去除甲醇
[1]。丛台酒采用的是东北粮食基地和河北黄骅红粮集散基地订购的优质糯高粱，以东北红粮“杂龙11号”为佳选。
[2]这种粮食价格会比普通的粮食要贵，但质量好，制作的酒的味道好。
持之以恒是工匠精神最为动人之处。具备工匠精神的人是向内收敛的，他们隔绝外界纷扰，凭借执着与专注从平凡中脱颖而出。他们甘于为一项技艺的传承和发展奉献毕生才智和精力。讲解员说道：“现在你们看到这个类似于锅的东西叫做甑锅，他是蒸煮原料的地方，不要以为把原料随便放进去就可以了，它要求工人们把原料撒的很均匀，是不是一听就觉得很简单，实际上不是，干了好几年的人能做好这件事都不一定能把原料撒的十分均匀，仅仅是这一件小事，机器就做不到。”把东西撒的均匀，听起来容易，做起来难。若没有持之以恒的精神，很难把这件小事做好。团队成员小胡感叹，在生活中我就缺乏持之以恒的精神，比如说减肥，前两天还能坚持，越往后越做不下去，后来就直接放弃，我觉得往后，要认真对待每一件事，把一件小事做好，一屋不扫何以扫天下！
守正创新彰显了工匠精神的时代气息
[4]。丛台酒在采用传统的酿造工艺的基础上进行技术创新。20世纪60年代，该公司通过分离接种技术，发明创造出影响中国就业的“人工老窖技术”。该技术对酒产业产生了非常大的影响，正如周恒刚大师在《窖泥培养》专著中所述，“在我国自从1964年茅台试点发现己酸乙酯为浓香型曲酒主体香气。并分离出己酸菌及甲烷短杆菌以来,各地窖泥己酸菌的科研工作蓬勃开展。尤其邯郸市酒厂与泸州酒厂应用人工培养窖泥,起到了强大的推动作用”
[3]。每一口窖池，除了现在看到的突出地面以外的部分，它在地表以下还有2-3米深，底部的窖泥是公司1963年精心研制成功首创的特殊窖泥，里面生活着丰富的有益微生物群。优质红高粱粉碎之后和酒坯放到窖池里进行发酵。两个月以后打开窖泥，把酒糟取出来就可以进行酿酒了。
爱岗敬业是工匠精神的力量源泉。“爱岗敬业”是中华民族的传统美德，是一份崇高的精神，“问渠那得清如许，为有源头活水来”，正是爱岗敬业精神激励着一代代工匠匠心筑梦。最后，我问员工：“你喜欢现在的职业吗？”他说“喜欢”。“为什么”“我能找到属于自己的价值”
“那你的价值被别人认同吗”“不需要也没有必要，因为总会有认同的那一天”
结语：工匠精神在当下社会仍需大力提倡和做出相应的改变，如，改变制度，改变文化，改变人们的思想。“我们现在缺的就是大量的技工高级学校，更重要的是缺乏社会对他们的尊重”。许纪霖教授表示，从孔夫子开始，把人分成两种，“劳心者治人，劳力者治于人”。这里有一个“丈母娘价值”，“我女儿情愿嫁给一个穷白领，嫁给一个蓝领她有什么希望?不嫁。”从这一点而言，我们需要很多制度的改变，特别是教育制度的改变，也需要一个文化的改变，整个社会要像德国，日本一样，尊重工艺人，还工艺人以精神的尊严，同时提供给他符合其身份的社会报酬。
[5]身为大学生，我们应该努力学习科学文化知识，充实自己的专业知识，找到自己喜爱的专业，尊重每一位打工人，平等待人。
[1]梅利.浅谈粮食酿酒中产生甲醇的原因[J].食品安全导刊,2020,No.286(27):83.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2020.27.057.
[2]张书田.丛台酒传统酿造技艺及创新研究[J].酿酒科技,2013(05):18-22.DOI:10.13746/j.njkj.2013.05.018.
[3] 周恒刚.窖泥培养[M].北京:中国计量出版社,1998.
[4]刘维涛. 让工匠精神涵养时代气质[N]. 人民日报,2016-06-21(020).
[5]刘维涛. 让工匠精神涵养时代气质[N]. 人民日报,2016-06-21(020).
